|
|
Terrine Van Vis
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
5 eieren
1 dl room
3 blaadjes gelantine
2 dl wisky
100 gr honing
500 gr gerookte zalm
500 gr heilbotfilet
500 gr hollandse garnalen
50 gr tapenade
Voorbereiding:
Klop de eieren met de room , wat peper en zout los en bak in wat boter een roerei en laat het dan afkoelen
week de gelantine in ruim koud water
verwarm de whisky en los de honing hierin op. knijp de gelantine uit en los op in het whisky mengsel van het vuur af
Bereidingswijze:
Bekleed de vorm met plasticfolie en leg wat plakjes zalm onderin de vorm.bedek de zalm met een dun laagje van de whisky geleien laat de gelei in de koelkast stevig wordenbestrijk de gelei met de tapenade en schep een deel van het roerei hierop druk alles stevig aan en schep hier weer wat gelei op.
laat de terrine in de koelkast weer stevig worden en ler hier vervolgens weer plakjes heilbot op.bouw de terrine zo op tot alle ingredienten op zijn eindig met de zalm.
dek de terrine af met plasticfolie en laat de terrine onder druk in de koelkast opstijven
|
|
|